想在家打造全天然的發酵活寶庫嗎？
米糠醬菜（ぬか漬け，Nuka-zuke）是一種傳統的日式發酵醃菜，將蔬菜埋入由米糠、鹽、水等發酵而成的「米糠床」中，富含乳酸菌，具清脆鹹香風味。此方式能提升蔬菜維生素B群、營養豐富且有助腸道健康，是日本家庭常見的健康常備菜。
本講座將帶您深入米糠漬的神祕世界！從米糠漬的歷史、營養價值，到如何在家建立糠床、食材處理及風味調配，醃出獨特的私房風味。

(一)時間：115年05月29日(五)12:20-14:00
(12:00-12:20報到，12:20-13:30講座時間，13:30-14:00 Q&A，14:00散會)

(二)地點：行政大樓第一會議室

(三)課程對象：本校現職教職員工60人(教師優先錄取，當天請出示本校教職員工證)

(四)授課講師：臺大農場農藝分場陳怡如講師

(五)講座簡介：
米糠漬(Nukazuke)是日本傳統發酵醬菜，將蔬菜埋入由米糠、鹽、水和乳酸菌組成的「米糠床」中醃漬。它富含乳酸菌，具獨特酸鹹風味與清脆口感，營養價值高。
活動流程：
一、簡報介紹
二、米糠漬醃漬方法示範
三、米糠漬物試吃
★ 參與本次講座者每人贈送一組麴菌+米糠，可以回家自己DIY

(六)本次活動需事先填寫Google表單網路報名，需收到由方案信箱寄出的錄取通知才算報名成功

(七)本次活動完全免費，並提供餐點。差假事宜由各單位自行認定，原則上自假參與

(八)曾參加114-115年農場活動與114年度北埔、115年員山旅行之同仁為備取

(九)錄取後若欲取消，請於05/15(五)之前通知方案工作小組，以便安排其他同仁參加
因資源寶貴，臨時取消或缺席將影響您之後參與活動的權益，請特別留意

* 對本活動或方案有任何疑問或建議，歡迎聯繫臺大教職員工全人關懷服務方案工作小組
ntucares@lec.ntu.edu.tw 
LINE@ID：＠ntucares
02-3366-1755分機102  楊小姐

Photo source：SHUN GATE 網站